|
Kervelsoep Met Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 35 gr boter
30 gr bloem
1 L water
7 gr zout
1 - 2 bosjes kervel
250 gr paling
citroen
1 - 3 eetl room
nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Smelt de boter, voeg de bloem toe, verwarm zolang de bloem in de boter tot het opkomt en geel ziet. Roer vlijtig met een garde het water erdoor. Voeg zout toe en de gewassen en zeer fijn gesneden kervel. Laat de soep 5 minuten doorkoken, waarna de in moten gesneden paling of aal wordt toegevoegd.
Mocht u bang zijn voor een gronderige smaak van de paling, leg dan de vis eerst in de melk.
Haal de soep van het vuur zodra de vis gaar is. Maak de soep op smaak met citroensap, room en nootmuskaat.
|
|
|